配送公司自行采购，即配送企业自己建立采购部门与架构，每日安排专人依据订单进行采购。在附近农贸批发市场，根据不同的品种在对应的档口上拿货，价格取决于当天行情与采购员的谈价技巧。

生鲜采购的主要风险

根据生鲜果蔬商品的特性，蔬东坡将采购过程中导致风险的因素划分为三类：自然因素、经济因素和人为因素。

生鲜产品大多具有很强的易腐性和季节性，尤其地方一些本地菜特性更明显，受天气变化、季节变换、自然灾害等因素的影响很大，这些都是自然不可抗力的因素风险；

一般情况下，食堂承包之后，承包企业拥有专门的蔬菜配送渠道，对于大型的企事业单位来说，因为机关的单位工作人员众多，所以食堂吃饭的人也就特别多，食堂为了准备一天的饭菜，需要提前对所需要的食材进行配备，在这种情况下，就需要对蔬菜配送提出更高的要求。如果在每天的食堂管理当中，没能及时的将蔬菜配送到合适地点，那么不但会影响到整体的烹饪效率，而且还可能对企事业单位造成一定的影响。

合理地确定配送的路线就是说用少的动力，走的里程，花少的费用，经少的环节，以所能的快的速度把货物都运至用户的手中。确定配送的路线涉及的因素是很多的，主要因素有：运输距离、运输环节、运输工具、运输时间、运输费用等。合理配送中的路线在选择问题的实质上往往是多目标的，也就是说，一条从产品的供应源的路线一般要受到一个以上的目标的影响。